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[转贴] 皮蛋瘦肉粥[6P]

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皮蛋瘦肉粥[6P]

“这是我每次去粥铺必点的一款粥,理由很简单,就是好喝!尤其天气渐冷,口中寡淡无味,总觉需要这么一款暖胃养生粥,让身体慢慢恢复活力。
喝上一口香醇软滑的皮蛋瘦肉粥,饱腹暖胃,心满意足。”

皮蛋瘦肉粥的做法:



1.准备好材料。生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,大米洗净拌入少量油



2.猪里脊洗净沥干水,加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10分钟,放入滚水中煮8~10分钟至全熟。



3.捞出沥干水分晾凉。再顺着里脊的纹路走向,用手撕成小肉丝。



4.皮蛋剥去外壳,切成细小的皮蛋粒。



5.将米放入沸水锅中煮开,转中火煮约20分钟,放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉至煮开后,再继续煮几分钟后熄火。上桌前可以根据个人口味,撒上姜丝、香葱粒,提味装饰~

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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-12-26 00:06
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做法基本都差不多,里脊肉嫌麻烦其实直接买点火腿,切丁替代就好。

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皮蛋放入的时间点很重要,放早了容易化,放晚了味道就不足。做了好几次都不理想。

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每次在外面小馆子点皮蛋瘦肉粥都有点失望,看不到多少皮蛋。  小时候就喜欢吃松花蛋,一口一个。 不知道外国人是不是觉得我在食屎,哈哈。
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  • 昨夜風 金币 +2 认真回复,奖励! 2016-12-26 00:10

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哪家粥铺里面都有这道粥,简单易做,营养还丰富。

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受不了那个瘦肉的腥味,后来改用自制的广式甜腊肠替换掉瘦肉
非常美味,有兴趣的朋友可以试试
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  • 昨夜風 金币 +2 认真回复,奖励! 2016-12-26 00:11

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做法基本上差不多,换上鸡丝或者火腿片,味道也差不多

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皮蛋粥一直是自己的最爱,学着做做

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前几天刚刚从网上学的做法,和介绍的做法不太一样,再按照这个做法试一下
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  • miaoeng 金币 -5 万能回复 2017-1-11 11:18

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皮蛋瘦肉粥很营养,适合大众吃~~~
家里也经常有做一些吃吃!方法共享!
1、熬粥:米先用水泡半个小时,放入高压锅!(不怕时间的可以用炖锅,米粥会更绵软)
2、肉(虽然瘦瘦肉粥,但是稍微有一点点的肥肉,吃起来更香)直接剁成末,还有姜丝,
     在熬好的粥上再加热几分钟,勺子要搅拌,要不然会粘锅,4分钟左右,放入皮蛋,搅拌均匀后起锅!
3、吃的时候,配上一些葱花和碎油条末~ 很香,很有口感!
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  • miaoeng 金币 +2 认真回复,奖励! 2017-1-11 20:37

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