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[转贴] 煎鱼时牢记这3点,鱼皮不破不粘锅

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煎鱼时牢记这3点,鱼皮不破不粘锅

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花米(2018-11-9 23:24): 无图不予评分
在中国有着无鱼不成席的说法,现在喜欢吃鱼的人越来越多,基本上只要是会做饭的人
都会做鱼,但是怎么才能把鱼做得又鲜又好吃呢?

说到煎鱼,很多人都有一个烦恼,那就是在煎鱼的时候,可能煎出来的鱼不是非常的完
整,而且鱼皮还粘锅,很多人都会怀疑是不是自己的手艺太差,也有很多人会用生姜来
擦拭锅底,虽然这样可以减轻鱼皮不破不粘锅,但是效果也并不是很好,今天就给大家
分享一个煎鱼的好方法,大家一起来学习一下吧。

第一点,我们在下锅煎鱼之前,一定要把腌制鱼的时候残留的水分擦干,或者放到清水
当中冲洗一遍之后再擦干,只要我们保证鱼皮是干燥的状态就可以,要是家里条件允许
的话,我们可以用厨房用纸把鱼擦干,这样不仅可以避免在煎鱼是破皮的情况,还可以
防止在鱼下锅时,锅中的油溅出来,从而导致自己乱了手脚。

第二点,其实煎鱼破皮都是因为我们平时炒菜的一个坏习惯,很多人都是先将食用油倒
进锅中然后在开火把油加热,这样在食用油温度达到最高温度的时候,再把鱼放进锅中
,这样会很容易让鱼产生破皮和粘锅的情况,其实煎鱼的正确方法就是,我们首先将锅
加热,之后在把食用油倒入锅中,等油温达到五成热的时候把鱼放进去既可以了,这样
煎出来的鱼才不会破皮和粘锅。

第三点,最后就是我们不要着急去翻动鱼身,我们一定要用小火慢慢的煎,等到鱼身可
以在锅中晃动的时候就代表鱼的这一面已经煎好了,这时候我们在把鱼翻面,要是着急
翻动鱼身,很容易让鱼破皮和粘锅,还有就是我们一定要注意火候,一定要用小火慢慢
的煎,要是火候过大,也会使鱼皮破裂。

以上就是我们介绍的煎鱼的方法,所以在煎鱼时,只要记住以上的三点,就可以避免煎
鱼时破皮粘锅的现象。
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受教了,我每次煎鱼都煎的很胡,放多油也还是这样,这招等有时间可以去试试看

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